Tomates rellenos

Con estos días de calor, apetecen platos fresquitos por eso hoy os presento unos tomates rellenos de ensaladilla veraniega que están muy buenos. Receta muy fácil de elaborar, fresca y saludable.

Ingredientes:

1 o dos tomates por persona(depende del 
tamaño)
1 patata grande
2 cucharadas de guisantes
1 zanahoria
1 aguacate pequeño
6 palitos de cangrejo o surimi
3 o 4 cucharadas de mayonesa 

Elaboración:

Se lavan y pelan las verduras y se cortan en trozos muy pequeños. Se pican los palitos de cangrejo. 
Se vacían los tomates, dejando la parte de arriba como tapadera, se corta muy picadita su  pulpa y se mezcla con los demás ingredientes.
Se mezcla la mayonesa con todos los ingredientes y se van rellenando los tomates con la ensaladilla. 

Te cuento un secreto:

He elaborado una ensaladilla especial con tomate, aguacate y palitos, además de guisantes y zanahoria porque quería darle un toque más fresquito y veraniego.
Puedes utilizar mayonesa con o sin ajo, de las dos formas están buenísimos y con salsa rosa.
Cuando los emplato los dejó en la nevera hasta un poco antes de utilizarlos y están fresquitos y riquísimos.