Pollo en salsa de zanahoria

Soy una persona que me gusta variar  mis comidas y sobre todo no me gusta comer un alimento siempre de la misma manera y por este motivo, estoy buscando y elaborando recetas con ingredientes diferentes.
Hoy os presento este pollo en salsa de zanahoria que es muy fácil de hacer, muy rico y otra opción diferente para comer pollo.
Hoy voy a hacer mío el siguiente refrán: "En la variedad está el gusto"

 Ingredientes:

2 zancos o traseros de pollo(1 zanco por persona)
2 zanahorias grandes
1 patata grandecita
50 cl. de vino blanco
1 cucharada colmada de vinagre de manzana o al gusto
6 cebollitas pequeñas
1 hoja de laurel
6 granos de mostaza
1 cucharilla de pimienta en polvo
1 vaso o dos de caldo o agua
Aceite de oliva


Elaboración:

Primero de todo se salpimientan los zancos de pollo y se reservan.
Se pelan las cebollas y se dejan enteras. Se pela la patata y se corta en cuartos, se dejan en agua hasta el momento de utilizarlas.
Se pone una cazuela al fuego con un fondo de aceite, cuando está caliente, se agregan los zancos de pollo, se doran bien por ambos lados y se dejan en reserva. En ese aceite se introducen las patatas, las cebollas y las zanahorias y se rehogan bien, se vuelve a introducir los zancos en la olla, y se integran con los demás ingredientes. Se agrega el vinagre y el vino y se deja evaporar, seguidamente se añaden los granos de pimienta la hoja de laurel y  el caldo o agua y dejamos cocinar hasta que esté todo en su punto. 

Salsa de zanahorias:

Con parte de las zanahorias  que acompañan a los zancos y un poco de líquido de la salsa resultante de la cocción, se hace el puré de zanahorias. Se bate y se deja un puré cremoso.

Te cuento un secreto:

Antes de apagar el fuego y dar por terminada la cocción, suelo probar los alimentos para saber si le sobra o falta algo y si está en su punto.
Al hacer la crema no utilizo  todas las zanahorias porque me gusta dejar algunas como guarnición.
Si no se encuentran cebollas minis, porque no las hay siempre, puedes utilizar las más pequeñas.
Me gusta más para esta receta, cocinar las cebollas y dejarlas enteras.
A la hora de servir el pollo, puedes colocar la salsa resultante de la cocción y la salsa o puré de zanahorias, en dos salseras, cuencos etc.

Huevos rotos con morcilla Gallega.

Desde que era una niña pequeña, comía huevos fritos con morcilla Gallega. Esta morcilla es dulce ya que lleva pasas y piñones. A mi me encantaba y para mi, no hay otra morcilla igual.

Hoy la he elaborado con huevos rotos y patatas fritas.

Os propongo este plato exquisito y fácil de elaborar.

Ingredientes:

2 huevos

1 patata mediana

3 rodajas de morcilla gallega

Aceite para freír

Sal al gusto

Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos  la patata en mitades y cada mitad enbastones alargados,  se salan y se fríen en aceite caliente. Seguidamente Freímos los huevos en el aceite anterior. Retiramos este aceite dejando el suficiente para freír la morcilla que previamente se han cortado enrodajas gordas . En un recipiente que hayamos elegido, ponemos un fondo de patatas, encima los huevos, que cortamos en trozos dejando que las yemas se vayan esparciendo por todas las patatas y por último la morcilla

Te cuento un secreto:

La yemas de los huevos no las he pasado mucho para que al romperlas se esparzan bien, impregnando completamente las patatas.

Existen varias formas de freír las patatas. Esa vez he utilizado la siguiente forma:

Calentar el aceite a fuego lento, cuando esté caliente añadir las patatas y dejar que se hagan sin que se tuesten demasiado

No freír muchas patatas a la vez, para que  el aceite no baje la temperatura y queden las patatas blandas y llenas de aceite.

Una vez que se ha freído la morcilla se le quia la piel y se desmenuza ésta, colocándola encima del huevo y  de las patatas.

Arroz con verduritas de la huerta con jamón serrano

El arroz es uno de los alimentos que más se pueden combinar con otros y que de dichas combinaciones 

suelen salir platos muy ricos.

Hoy os presento un arroz muy fácil de hacer y no por ello menos rico. La mezcla de verduras variadas y taquitos de jamón hace que este plato sea de 10.

Este fin de semana es el ideal para que lo elaboréis. Os va a encantar!

Ingredientes:

100 gr. de arroz

2 cucharadas de guisantes

2 cucharadas de zanahorias baby

10 aceitunas verdes

1/2 cebolla morada

1/2 calabacín

80gr. de taquitos de jamón serrano

Aceite de oliva virgen extra o al gusto

Sal

250ml. de caldo o agua

1 cucharilla de cúrcuma o azafrán

Elaboración:

Se pela el calabacín y se corta en trozos pequeños.

Se pela la cebolla y se pica muy fina. Se cortan las aceitunas por  la mitad.

En una sartén se pone un buen chorro de aceite y cuando esté caliente, se añade la cebolla y las verduras. Cuando aún les falte un poco de cocción, se añade el jamón y las aceitunas. Se les da un par de vueltas; seguidamente añadimos el arroz y lo mezclamos  con el resto de ingredientes. Agregamos el caldo o agua y la cúrcuma, dejamos cocinar sobre unos 20 minutos. Se tapa con un paño y se deja reposar un par de minutos.

Te cuento un secreto:

Cuando añadas el caldo o agua, éste debe  estar caliente y dejarlo hervir a fuego medio, seguidamente se deja a fuego lento.

Una vez que el arroz ya se ha integrado bien con las verduras, es mejor no removerlo y dejarlo cocinar a fuego lento.

Ensalada Lujilla vegetariana

He pasado muchas temporadas siendo vegetariana, pero actualmente no lo soy, aunque muchas veces mi comida o mi cena sí lo es. Me gusta elaborar recetas de este tipo también porque hay muchas personas que sí  son vegetarian@s y quiero que en  este blog busquen y encuentren recetas que puedan elaborar sin problema. Por eso  a la ensalada Lujilla a la miel y mostaza,  le he realizado algunas modificaciones.

Os animo a elaborar esta ensalada tan rica, nutritiva y saludable.

Ingredientes:

200gr. de vegetales variados, lechuga, escarola, canónigos, tomatitos cherry etc
1 patata mediana
3 palmitos
1 cucharada de nueces
1 cebolla pequeña morada o al gusto
12 aceitunas negras
6 tomates cherrys
3 rabanitos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de miel de brezo o al gusto
1 cucharilla de mostaza


Elaboración:

Se pone a cocer la patata con piel en dos mitades y el huevo durante 10/12 m. Una vez que estén en su punto. Se pelan y se cortan las patatas en dados .Se cortan los palmitos en rodajas y los tomates en mitades.
Se lavan los vegetales y se escurren muy bien. Se pela la cebolla y se pica muy finita.
Se mezclan el aceite con la mostaza, la miel y se emulsiona todo muy bien.
Se van disponiendo todos los ingredientes y se riega la ensalada con la salsa de miel de brezo.

Te cuento un secreto:

Para emulsionar la salsa se puede batir con un tenedor, varillas etc. porque en mi opinión queda mucho mejor esta salsa emulsionada.
Para escurrir los vegetales puedes usar un centrifugador ya que los deja muy secos.
Me encanta cocer las patatas con un trozo de cebolla , sal y una hoja de laurel. En mi casa siempre se cocían así y a mi me gustan mucho , pero tu puedes cocerñlas como más te gusten.
Me encanta decorar los platos y sobre todo las ensaladas, Ésta la emplaté  en un recipiente multiusos pero tu puedes emplatarla como a ti más te guste.

Ensalada antioxidante

Soy una forofa de las ensaladas, me encantan en todas las épocas del año. En esta ensalada, la mayoría de sus ingredientes tienen poder antioxidante y anti cancerígeno, Es una ensalada exquisita, saludable, nutritiva y vitamínica.

Te digo que: como la comas una vez ya serás fan de ésta toda tu vida!

 
Ingredientes:

1 aguacate
1 tomate grande
1/2 cebolla morada
 6 aceitunas negras
1 o dos cucharadas de aceite
Sal en escamas o al gusto

Elaboración:

Se pela, se quita el hueso y se corta en dados el aguacate.
Se lava y se corta en trozos el tomate.
Se pela la cebolla y se corta en tiras finas
Se introducen todos los ingredientes en un recipiente y se le agrega el aceite y la sal en escamas.


Te cuenta un secreto:

A esta ensalada no le añado vinagre porque con el aceite y la sal está riquísima, pero por supuesto que le puedes poner vinagre.

Te recomiendo, que tanto el tomate como el aguacate estén a temperatura ambiente sobre todo porque se aprecia mejor el sabor de cada uno de éstos y porque en esta época tampoco apetece tomar cosas demasiado frías.

La puedes emplatar en el recipiente que más te guste, ensaladera, fuente, vaso etc.
En esta ensalada pelo el tomate porque me gusta más pero también queda estupendamente con su piel.

Ensalada de la huerta y del mar

Seguimos con buen tiempo y con ganas de tomar una rica ensalada como la que os muestro hoy. Una ensalada con buenísimos ingredientes de la huerta como, canónigos, rodiccio, escarola, cebolla, tomates, cherry etc. e ingredientes del mar como el bonito y las anchoas.

Esta ensalada es toda una explosión de nutrientes, olores, sabores y texturas.

Os animo a que la preparéis, tanto puede servir para una comida como para una cena.

Ingredientes

200 gr de vegetales variados: Escarola, cebolleta, rodiccio, canónigos etc.
6 tomates cherrys
4 anchoas
1 lata de bonito en aceite de oliva o al gusto
9 aceitunas negras
1 aguacate pequeño o 1/2 grande
1/2 cebolla  o 1 pequeña
3 o 4 rabanitos

Elaboración:

Se lavan los vegetales, los tomatitos y los rábanos.Se cortan los tomates por la mitad, y los rabanitos en rodajas. Se pela la cebolla y se corta en aros. Se le quita la piel y el hueso al aguacate y se trocea en lonchitas.
Se abren las latas de anchoas y de bonito y se escurre el aceite.Se cortan las anchoas por la mitad.
Se van disponiendo todos los ingredientes en una ensaladera, fuente, plato, copa etc.
Se riega la ensalada con el aceite y la sal.

Te cuento un secreto:

Esta es una ensalada muy vistosa ya que sus ingredientes son de colores diferentes. Puedes ir mezclando todos los ingredientes pero a mi me gusta que en la parte de arriba estén colocados la mayoría de éstos, para que se vea bien lo que lleva y además por el contraste de colores. Pero como siempre digo es cuestión de gustos.

Trío en mi ensalada

Cuando hoy abrí mi nevera, tomé la decisión de hacer un trío, sí un trío,  pero....... un trío en mi ensalada.

Hoy hace un día esplendido, e ideal para tomar algo fresquito. Os dejo esta rica ensalada de Kumato, aguacate y sardinillas. Menuda ensalada mar y tierra!

El kumato o tomate negro se obtiene por medio de  técnicas tradicionales de reproducción vegetal y cultivos basados en métodos naturales.Tiene un sabor más dulce  y un color más oscuro que las otras variedades de tomate. Es rico en potasio, magnesio y vitaminas A y C.

El aguacate es rico en Vitamina  A, B, C, D, E y  K. Antioxidantes, ácido fólico , potasio etc.

Las sardinillas contienen vitaminas, A, B, C, D y E, calcio, fosforo, magnesio, potasio  omega3, etc.

En fin, que menuda ensalada la de hoy! Tenéis que elaborarla y ya me diréis.

Ingredientes:

2 kumatos

1 aguacate

1 lata de sardinillas
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas

Elaboración:

Se pela el aguacate y se corta por la mitad y cada mitad en lonchitas , se lavan los kumatos y se cortan  en rodajas.

Se abre la lata de sardinillas y se escurre el aceite.

En una fuente o plato se van colocando estos tres ingredientes. Seguidamente se aliña el aguacate y los kumatos con aceite y sal en escamas.

Te cuento un secreto:

Puedes emplatar esta ensalada como te guste más. He elegido colocar así los ingredientes porque me parece que de esta forma se ven mejor cada uno de ellos.

He utilizado aceite de oliva virgen extra porque me encanta, pero puedes añadir el que te guste más.

Batidosmoothie de Uvas, arándanos y pomelo rosa

Hoy me he tomado un batidosmoothie púrpura que ya sólo con ver el color te levanta el ánimo!  Pues sí, un batidosmoothie con uvas negras, arándonos y pomelo rosa. Como podréis ver toda una explosión de vitaminas, antioxidantes etc. Si te levantas un poco decaid@, te aseguro que después de este maravilloso batidosmoothie,  te sentirás mejor.

Ingredientes:

1 racimo de uvas negras
2 cucharadas de arándanos negros
1 pomelo rosa

Elaboración:

Se pela el pomelo y se lava  el resto de los ingredientes.Se tritura todo bien hasta que quede una mezcla a tu gusto.

Te cuento un secreto:

Si veo que el batidosmoothie  queda muy espeso, lo aligero con un poco de agua hasta que quede a mi gusto.
Suelo emplatar este batido en jarras , vasos o frascos de cristal ya que me gusta mucho variar.

Huevos fritos con mijo y tomate

Los huevos fritos con arroz y tomate son un clásico en las cocinas españolas y por supuesto en la mía también. Pero hoy os traigo una variación, cambiar el arroz en blanco por mijo. El mijo es un cereal muy rico en nutrientes saludables. Aporta mucha energía a nuestro cuerpo y es muy beneficioso.

Sí queréis cocinar algo muy rico, haced este plato fácil y muy nutritivo.

Ingredientes:

2 huevos

6 tomates maduros

1 cebolla

1 chupito de vino blanco

100 gr. de mijo

1 cullarilla de café de orégano

Aceite vegetal

2 dientes de ajo

Sal al gusto

Elaboración:

Se lavan  y cortan los tomates y se dejan en reserva. Se coloca una sartén al fuego con un fondo de aceite, cuando esté caliente, se introduce la cebolla picada y se deja rehogar hasta que esté transparente, en ese momento se añaden los tomates cortados.Se dejan rehogar un par de minutos, se agrega el vino, la sal y el orégano. Se cocinan hasta que estén bien deshechos. Se pasa la salsa por la batidora y se reserva.

Se pone el mijo en un colador y se lava debajo del grifo hasta que el agua salga limpia.

Se pelan los ajos y se colocan en una sartén con un fondo de aceite caliente y se dejan dorar. Cuando estén dorados se añade el mijo y se rehoga bien. Se añade el agua hasta  que lo cubra.Se deja cocinar unos 20 minutos.

Se coloca una sartén  al fuego con aceite. Cuando éste esté muy caliente, se añade el huevo y con una espumadera se va añadiendo aceite por encima; cuando esté al gusto se retira.

Te cuento un secreto:

Si usas tomate natural, suele ser un poco ácido. A mí me gusta así . Pero puedes ponerle un poco de azúcar o añadirle a la cocción de la salsa, un trozo de zanahoria o una zanahoria pequeña.
A los huevos fritos les suelo poner sal en escamas y otras veces pimentón de la vera.

Ensalada Lujilla a la miel y mostaza

Hoy os traigo una ensalada super rica. Le he puesto el nombre de Lujilla porque la he elaborado con los ingredientes que me iban quedando en mi nevera y me apetecía tener una con mi nombre.
Las ensaladas me encantan tanto para una comida como para una cena. Siempre son refrescantes, nutritivas y vitamínicas.
Os animo a que la elaboréis.Os va a encantar!

Ingredientes:

200gr. de vegetales variados
1 patata mediana
1 huevo
1 cucharada de nueces
1 cebolla pequeña
12 aceitunas negras
6 tomates cherrys
3 rabanitos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de miel
1 cucharilla de mostaza



Elaboración:

Se pone a cocer la patata con piel en dos mitades y el huevo durante 10/12 m. Una vez que estén en su punto. Se pelan y se cortan las patatas en dados y el huevo picadito y se deja un poco para emplatar
Se lavan los vegetales y se escurren muy bien. Se pela la cebolla y se pica muy finita. Los tomatitos se cortan por la mitad.
Se mezclan el aceite con la mostaza y la miel emulsionando todo bien con un tenedor.
Se van disponiendo todos los ingredientes y se riega la ensalada con la salsa de miel de brezo.

Te cuento un secreto:

Para emulsionar la salsa se puede batir con un tenedor, varillas etc. porque en mi opinión queda mucho mejor esta salsa emulsionada.
Se puede poner un cuenquito con la salsa de miel y mostaza por si se quiere más.
Para escurrir los vegetales puedes usar un centrifugador ya que los deja muy secos.

Me encanta cocer las patatas con un trozo de cebolla , sal y una hoja de laurel. En mi casa siempre se cocían así y a mi me gustan mucho,  pero tu puedes cocerlas como más te guste.
La ensalada la puedes emplatar como quieras pero a mi me gusta que se vean sino  todos los ingredientes, la mayoría de éstos.

Batidoesmoothie agridulce

Vaya batidosmoothie me acabo de tomar! Lleno de vitaminas, fibra, antioxidantes etc. Este batido agridulce es riquísimo. Es una explosión de olores, sabores, texturas etc.
Os animo a que lo preparéis y comprobéis lo bueno, beneficioso y rico que está.

Ingredientes:

1 rodaja de papaya grande
2 mandarinas
1 pomelo rosa
2 o 3 higos secos

Elaboración:

Se pelan las frutas, se les sacan las pepitas y se cortan en trozos incluidos los higos secos. 
Se bate todo con un vaso de agua hasta que quede una mezcla cremosa.

Te cuento un secreto:

Aunque me gustan mucho los alimentos ácidos, he querido ponerle a este batidosmoothie los higos secos porque le aporta un dulzor que lo convierte en agridulce y me encanta! Pero tu puedes ponerle más higos o pasas que también le daría más dulzor o cualquier edulcorante que prefieras.

Queda muy cuqui colocarlo en una jarrita o vaso o cualquier recipiente bonito de cristal.

Arroz Basmati con berberechos

Hola a todo el mundo, aquí estoy de nuevo para presentaros un plato que es un clásico  en muchos hogares gallegos y en el mió también. Cuántas veces lo habré comido?  pues no se deciros, pero muchas muchas veces.

Hoy os lo presento con dos variaciones sustanciales que son el arroz Basmati en vez del redondo y la cúrcuma en vez de azafrán.

Por lo que yo he leído, parece ser que la mejor producción de arroz Basmati  procede de las colinas del Himalaya, pero el que se cultiva en la india es también muy bueno y también se ha cultivado en Paquistán  desde hace muchísimos años.

Os ánimo a variar un poquito esta receta de toda la vida. Este arroz  Basmati y la cúrcuma le dan un toque más aromático, exótico y especial.

Espero que elaboréis esta receta con mucho amor,  para mi es el ingrediente que enriquece y engrandece  cada plato que se elabore.

Ingredientes:

100gr. de arroz basmati

250 gr. de berberechos
1 pimiento morrón pequeño
1 cebolleta o cebolla pequeña
1 cucharilla de cúrcuma
250 ml. de caldo de los berberechos o agua
Sal al gusto
2 hojas de laurel

Elaboración:

Se colocan los berberechos  en un recipiente  con agua fría con sal durante unas  dos  o 3 horas  como mínimo. Se va cambiando varias veces el agua para que éstos vayan escupiendo toda la arena hasta que estén bien limpios; así cuantas veces sea  necesario.(Esto se hace cuando éstos se compran y se elaboran en el mismo día)

Se pone una cazuela al fuego   con un fondo de vino blanco o agua,  una  hoja de laurel y los berberechos hasta que éstos se hayan abierto. Se retiran del agua y se dejan en espera. El líquido sobrante se cuela y se reserva.

Se limpia y corta finita la cebolleta o cebolla.

Se lava el pimiento, se le  quitan las semillas y se cortan en trozos pequeños.

En una cazuela se introduce el aceite hasta que esté caliente, en ese momento se añade la cebolleta y se deja un par de minutos, seguidamente se incorpora  el pimiento rojo.

Cuando se vea que está todo bastante pochado, pero no hecho del todo se le añade el arroz,  se rehoga unos dos minutos y se  incorporan  el caldo de los berberechos y la cúrcuma. En 3l momento que  rompa a hervir,  se baja el fuego y se deja hacer durante unos 12 minutos aprox.

Un minuto antes de rematar la cocción se añaden los berberechos y se mueve un poco la olla para que se vayan mezclando con el arroz.

Se apaga el fuego y se deja reposar hasta que esté en su punto.

Te cuento un secreto:

Antes de cocinar el arroz Basmati lo he puesto en un colador debajo del grifo para que al caerle el agua fuese soltado el almidón. Cuando el agua salió  limpia, lo dejé  escurrir bien y lo reservé hasta utilizarlo.