Mi receta especial para el año 2017

Mejillones a la marinera

Hoy os presento un plato muy rico, lleno de vitaminas y minerales como son los mejillones.
Esta vez os traigo unos mejillones gallegos a la marinera que están de muerte! Es un plato rico, fácil e  ideal para un aperitivo o como un entrante y muy bien de precio.
Es tradicional en muchos restaurantes y bares gallegos.
Espero que os guste y que la elaboréis.

Ingredientes:

1 Kg. de mejillones
2 hojas de laurel
1 cebolla mediana
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharilla de pimentón de la Vera
1 cucharada de harina 
1 vaso(de agua) de  de caldo de cocción de los mejillones
1 vaso(de vino) de vino blanco
1 pizca de sal
2 o  3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 Elaboración:

Se lavan muy bien los mejillones, se retiran las barbas, se introducen en unas olla con un fondo de vino blanco(si es gallego mejor)y una hoja de laurel. Se tapa la olla y se deja así hasta que se vean  las conchas abiertas, se retiran del fuego se escurren y se reservan.

Se cuela el agua de cocción de los mejillones con  un colador.

Se pone   un poco de aceite en una sartén, se añade  la cebolla picada. Cuando esté casi hecha, se añade la  salsa de tomate, se incorpora la  harina, el pimentón y el caldo de la cocción, se remueve  bien todo para que no se pegue a la sartén.

Servimos en una fuente colocando  bien los mejillones. Se riegan bien con la salsa.

Te cuento un secreto:

Como las cáscaras del mejillón van a estar en contacto con la salsa hay que lavarlas con un chorro de vinagre y rascarlas y cepillarlas bien para sacar todas las impurezas.

Para colar el caldo en este caso, de los mejillones,  utilizo un trapo blanco ya que así me aseguro de que no tenga impurezas, también  puede servir un colador pero tiene  que ser de tela o que sea sumamente fino.

Para emplatar yo utilizo este recipiente de barro típico de mi tierra  y los emplato sumergidos en la salsa pero puedes utilizar el recipiente que más te guste.
Otra opción sería colocarlos en un recipiente plano e ir regando el mejillón uno a uno con la salsa y tener una salsera con la misma caliente para ir añadiendo más si se precisa o también  emplatarlos solos y que cada una/o  se sirva la salsa caliente que guste.

Mejillones con un toque picante

Cuando era jovencita ibamos a tomar tigres rabiosos a un bar de mi ciudad que era famoso por éstos. Cómo me gustaban! Pero picaban mucho, tenías que beber una o dos cuncas de Riveiro fresquito, pero aún así no dejábamos de tomar estos  riquísimos tigres rabiosos.

Pues bien hoy os muestro como hacer estos famosos tigres que están tan buenos! 

Ingredientes:


1 kg. de mejillones
3 tomates maduros
1 cebolla mediana
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
2 hojas de laurel
1/2 vaso de vino blanco
1 cayena o  o guindilla o unas gotas de tabasco al gusto


Elaboración:

Se pelan y cortan los tomates y la cebolla picando todo muy bien. Se coloca una sartén con aceite al fuego, cuando esté caliente se añade  la cebolla y se rehoga unos minutos, posteriormente se agregan el tomate y la cayena, se deja cocinar hasta que esté todo deshecho unos quince minutos. Se bate bien hasta que quede una salsa espesita.

Se deben limpiar bien los mejillones, se sacan las barbas y se reservan. Mientras se coloca una olla al fuego con un fondo de agua, laurel y los mejillones. Cuando  se abran, se retiran, escurriéndolos bien y se dejan en espera.

Se colocan  los mejillones uno a uno en un recipiente que nos guste. Se vierte la salsa cubriendo cada mejillón.

Te cuento un secreto:

Para servir los tigres es mejor que retires una de las cochas y que los coloques con una sola.

Yo no les he puesto demasiado picante pero es cuestión de gustos.

Te recomiendo que sirvas los mejillones con la salsa caliente ya que están mucho más ricos.

Huevos rotos con patatas y chistorra

Hoy tenemos  huevos rotos con patatas y chistorra. Este plato siempre lo tomaba fuera de casa,ya que lo puedes tomar de tapa o de plato en muchos bares y restaurantes. Un día decidí elaborarlo yo y ahora ya forma parte de los platos que suelo cocinar.Es  fácil, rico y es una buena opción para un aperitivo,una comida o cena, para tomarlo solo/a o en compañía.
Si aún no lo has elaborado en casa, ahora es tu momento!

Ingredientes:

2 Huevos
1/2 chistorra
1 patata
 2 cucharas de aceite de oliva
 1 toque de sal

Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos  la patata en rodajas no muy finas, las salamos y las freímos en aceite caliente. Seguidamente Freímos los huevos en el aceite anterior. Retiramos este aceite dejando el suficiente para freír la chistorra que previamente hemos cortado en trozos de bocado. En un recipiente que hayamos elegido,ponemos un fondo de patatas,encima los huevos, que cortamos en trozos dejando que las yemas se vayan esparciendo por todas las patatas y por último la chistorra .

Te cuento un secreto:

La yemas de los huevos no las he pasado mucho para que al romperlas se esparzan bien las mismas por las patatas y quede todo más jugoso.

Si vais a poner un trozo grande de chistorra a freír, es mejor pincharla en varios partes para que no reviente o cortarla en trozos de bocado como he hecho yo y así quedan perfectos.

La chistorra es un embutido de origen navarro que tiene como ingredientes: carne de cerdo picada, hierbas aromáticas, pimentón y ajo.  

Cuando se haya elaborado hay que comerlo rápidamente ya que la yema se cuaja en un santiamén y ya no quedaría tan rico y jugoso y claro está al mojarlo con el pan ya no sería lo mismo.

Tarta a los tres chocolates

Menuda receta tengo aquí! Es un delicatesen! A mi no me gustan demasiado los postres con chocolate pero esta tarta me encanta, es suave, fresca y con tres sabores diferentes que se complementan formando un postre exquisito.

Ingredientes:

Esta tarta consta de una base y tres capas de chocolates diferentes.

Para la base: 200 gr. de galletas maría y 100 g de mantequilla

Para la capa de chocolate negro: 

150 g de chocolate negro de repostería

200 ml de nata líquida  

200 ml de leche, 
1 sobre de cuajada

Para la capa de chocolate con leche: 

150 g de chocolate con leche de repostería

200 ml de nata líquida

 200 ml de leche

1 sobre de cuajada.

Para la capa de chocolate blanco: 

150 g de chocolate blanco de repostería 

200 ml. de nata líquida

200 ml, de leche 

1 sobre de cuajada.

Elaboración:

Primero de todo se  prepara la base. Se trituran las galletas y cuando ya están hechas polvo, se mezclan con la mantequilla derretida y se forma una pasta con la que se va forrando la base del molde.

Se prepara  la capa de chocolate negro

Se pone un cazo con la nata  y la mitad de  leche al fuego y se deja calentar.Mientras tanto con la otra mitad de la leche se disuelve el sobre de cuajada  teniendo cuidado de que no se formen grumos.

Cuando esté caliente la leche y la nata se añade el chocolate negro en trozos pequeños y se remueve con unas varillas hasta que se disuelva bien . Se agrega el resto de la leche con la cuajada disuelta y se continua removiendo hasta que hierva. Se deja cocer  unos  dos minutos.

Se vierte esta mezcla  de chocolate negro encima de la base y se deja  reposar para que pueda  cuajarse  mientras se prepara la siguiente capa.

Para las otras dos capas se sigue el mismo procedimiento cambiando claro está los chocolates. Se termina con el chocolate blanco.

Se mete la tarta  en la nevera mejor por la noche y se deja hasta que se vaya a utilizar.

Te cuento un secreto:

El molde que utilicé es de 20 cm, es un molde desmoldable.

Cuando se vaya  a añadir la segunda  capa de chocolate, colocamos una cuchara  encima para que el líquido no caiga de golpe y arrastre con la mezcla anterior y en el  primer chocolate se hacen  unos agujeros  para que penetre bien la crema y quede bien pegada y así también con el tercer chocolate.

Se desmolda con cuidado y se deja en la nevera hasta el momento de servirla.

Rosquillas de anís de mi madre

Qué recuerdos me traen estas rosquillas! Mi madre las hacía con mucha frecuencia y la verdad que estaba mucho tiempo elaborándolas ya que hacía gran cantidad  porque con ocho hijos que pasaban por la cocina y disimuladamente iban cogiendo una tras otra que  cuando se daba cuenta ya quedaban muchas menos. Estaban tan ricas! que ya no queríamos esperar a que terminase de freírlas.

Bueno animaros a elaborarlas, que vale la pena.

Ingredientes:

2 huevos

6 cucharadas colmadas  de azúcar

2 cascarones de aceite

1 cascarón y medio de anís

1 cucharilla de bicarbonato o de royal
500 gr. de harina aprox.

Aceite para freír al gusto
Azúcar glas al gusto

Elaboración:

Se mezclan bien todos los ingredientes hasta que la masa esté bien ligada. Se deja reposar unos 15 minutos y posteriormente se van haciendo las rosquillas.

Se calienta bastante aceite en una sartén y se van introduciendo una a una las rosquillas, cuando estén doraditas se  retiran y se colocan en una fuente. Se espolvorean con azúcar glas.

Te cuento un secreto:



Prefiero dejar un poco de harina y no añadirla toda, si se queda la masa pegada, es más fácil añadirle más harina, si le pones demasiada, se cuartea y es más difícil añadirle líquido.

Para que al freír las rosquillas no salga mucha espuma, coloco en el aceite uno o dos palillos de madera.

Cuando las rosquillas ya estén fritas se colocan encima de papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite y se dejan así hasta poco antes de servir.

Las rosquillas se pueden elaborar realizando churritos alargados y uniendo los extremos o también se pueden hacer bolas del tamaño de una pelota de golf y hacerles un agujero en el medio. Puedes elegir la forma que mejor te parezca y guste.

Para freír las rosquillas es mejor que se vayan friendo poco a poco y en pequeñas cantidades para que no se enfrié el aceite.
Al sacarlas de la sartén es mejor colocarlas en un plato o fuente con papel absorbente, antes de emplatarlas.

Si no tienes azúcar glas, la puedes elaborar con un molinillo de café o un robot de cocina triturando o moliendo azúcar  hasta convertirla en polvo. Si no tuvieses ninguno de estos electrodomésticos, podrías utilizar azúcar común.

Oreja de cerdo "A feira"

Uno de los platos tradicionales  de Galicia  es la oreja de cerdo "a feira o a la gallega". En muchos bares y en algunos restaurantes podemos degustar este plato tan rico.Es fácil de elaborar,muy rico y barato.

Os animo a que lo probáis y ya veréis como os va a encantar.

Ingredientes:

1 oreja de cerdo

1 o 2 patatas medianas
1 cebolla pequeña

1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharilla de pimentón de la vera picante
2 hojas de laurel
1 cucharada de vinagre

Elaboración:

Es más fácil encontrar las orejas de cerdo saladas que las frescas.
Si está salada como la mía, se debe dejar a remojo en agua con un chorrito de vinagre durante un día y medio más o menos. Se cambia el agua fría varias veces al día para que se vaya desprendiendo la sal y cualquier impureza.
Antes de empezar a cocinarla se revisa bien por si tiene algún pelo, si lo tuviese, se lo quitaríamos o lo quemaríamos, aunque ahora vienen bastante limpias, y sin pelos por lo menos la que yo compré.
Se pone una olla al fuego con agua,  y una cebolla pequeña. Cuando esté en ebullición ésta, se añade la oreja y se deja cocer unos 45/50  minutos más o menos dependiendo del tamaño de la misma.
Se coloca otra olla al fuego con media cebolla, sal y laurel. Cuando esté el agua hirviendo se agregan las patatas con la piel y se dejan cocer hasta que veamos, pinchando con un tenedor, que están en su punto. Si se quiere poner a cocer las patatas con la oreja, se pelan éstas y cuando a la oreja le falten unos 8/10 minutos se añaden las patatas sin piel
Se corta la oreja en trozos que quepan en la boca y se reservan. Se cortan las patatas en rodajas o en cuartos
En un recipiente se coloca un fondo de patatas, encima la oreja troceada. Se riega todo esto con un buen aceite de oliva virgen extra, sal gorda o en escamas y un buen pimentón de la vera.

Te cuento un secreto:

Para emplatar la oreja se puede colocar ésta  en un plato de madera o de barro, ambos típicos de Galicia.
La patatas se pueden cortan en rodajas o en cuartos.
Se puede utilizar como aperitivo o de plato, 
Se puede elaborar sin las patatas y fría o caliente.Se recomienda que si lleva patatas tomarla caliente.

huevos y guisantes al pimentón

Los guisantes con jamón son un clásico en mi familia. Me acuerdo de cuando desgranaba  los guisantes de las vainas . Ahora no es tan fácil encontrarlos crudos como antes. Desde que tengo uso de razón recuerdo  comer este plato tan fácil, sencillo,rico,sano  y nutritivo.Ideal para un primer plato o para plato único para una cena.

Ingredientes:

200 gr. de guisantes congelados
1 o dos huevos
2 dientes de ajo
1 o dos cucharadas de aceite
1 cucharilla de pimentón de la vera
1 cucharilla de vinagre

Elaboración:

Se cuecen los guisantes en agua hirviendo y sal. Cuando estén cocidos se escurren bien y se dejan en espera

Se cuecen los huevos, se pelan, se cortan en rodajas y se reservan.

Se pelan los dientes de ajo y se cortan en rodajitas.

Se pone una sartén al fuego, cuando  el aceite esté caliente, se añaden los ajos hasta que se doren, posteriormente se introduce el pimentón y el vinagre y se agrega este refrito a los guisantes.

Se emplata y se colocan las rodajas de huevo encima de los guisantes.

Te cuento un secreto:

Se pueden cortar los  huevos en rodajas o en gajos para formar una flor a mano o con corta huevos, los hay para cada una de estas formas.

El vinagre se añade al aceite con los ajos antes de echar el pimentón ya que así cuando lo  añadamos, no se quemará éste.
Me gusta espolvorear el pimentón en cada una de las rodajas del huevo cocido.

Berberechos al Ají-cayena

Los berberechos son  unos moluscos que me encantan y que me transportan a cuando yo era niña. Me acuerdo cuando íbamos a la playa de Santa Cristina y los cogíamos escarbando en la tierra, los lavábamos con agua de mar y los metíamos en un cubo de la playa. Regresábamos a casa con éste lleno y con una alegría enorme! Se elaboraba un arroz exquisito con un sabor a mar increible,y una sopa de berberechos que nos quitaba el sentio!

Pero hoy os presento unos berberechos sencillos pero exquisitos "al ajillo" y están  impresionantes!

Ingredientes:

1/2 kilo de berberechos
3 dientes de ajo
1 cayena
1 rama de perejil
1 chupito de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Se colocan los berberechos  en un recipiente  con agua fría con sal durante una  o dos horas  como mínimo. Se va cambiando varias veces el agua para que éstos vayan escupiendo toda la arena y se vuelve a añadir agua limpia, así cuantas veces sea  necesario.(Esto se hace cuando se compran y se elaboran en el mismo día)

Ponemos un fondo de vino en una olla e introducimos los berberechos y una hoja de laurel. 

Se colocan bien escurridos en un recipiente y se reservan

Se pelan los ajos y se cortan muy menuditos. Se pone una sartén al fuego con aceite y la cayena. Cuando esté caliente se añaden los ajos y se doran, se  agrega el perejil muy picado y se emplatan.

Te cuento un secreto:

Cuando compro berberechos y no los voy a cocinar hasta el día siguiente, coloco éstos en un bol y echo por encima sal gorda, los tapo con un paño mojado y los dejo hasta el día siguientemetidos en la nevera

Ensalada caprichosa

No hay nada más apetecible para un entrante, comida o cena, que esta sabrosísima ensalada con perlas de Mozarella. La verdad es que ahora hay unas perlas tan grandes como éstas de mi ensalada pero cada una tiene su encanto.

Es una ensalada muy fácil de hacer, con muchas vitaminas y antioxidantes y sobre todo que está muy rica.

Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes:

10 perlas de queso mozzarella

1 endivia

1 mandarina

5 tomatitos cherry

2 higos secos

8 uvas negras

1 zanahoria pequeña

8 canónigos

2 cucharadas de aceite  de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre de módena

1 cucharilla de orégano

Sal en escamas al gusto

Elaboración:

Se lavan las frutas y los vegetales.

Se monda la mandarina y si se quiere las uvas y se le quitan las pepitas. Se reservan ambas frutas

Se cortan los tomates por la mitad, las endivias y los higos en trozos. Se rallan las zanahorias o se cortan en tiras muy finas.Se pela la mandarina y las uvas.

Se introduce en un bol, el aceite, vinagre, el orégano y la sal. Se emulsiona todo y se vierte encima de las frutas y verduras.

Te cuento un secreto:

Me gusta emplatar la ensalada en diferentes recipientes, en ensaladeras, en copas, vasos, tarros, fuentes etc. Siempre teniendo en cuenta la estética, el que no quede todo amontonado.
La vinagreta se debe añadir a la ensalada poco antes de comer, para que los vegetales no se queden mustios y pierdan cuerpo.

Bocaditos de higo a la Francia

Hoy tenemos unos bocaditos de higo con queso Brie azul que quitan el sentio! El matrimonio entre el higo seco dulce y este queso francés es insuperable.
Como aperitivo es fantástico y suele gustar mucho. Es super fácil de preparar y en 5 minutos lo tenemos hecho.

Ingredientes:

6  higos secos
70 gr. de queso Brie azul

Elaboración:

Primero de todo se le quita el rabillo a los higos y se les hace un corte  por la parte de abajo en forma de bocadillo y se dejan en reserva.
Se le quita la monda al queso y se corta en lonchas finas y pequeñas  y se meten  dentro de cada higo.

Te cuento un secreto:

Estos higos se pueden rellenar con todo tipo de quesos e incluso embutidos.
Yo elegí este queso francés azul porque me gusta su textura y sabor. Creo que es un maridaje perfecto.

Bacalao con coliflor

Hoy os presento una coliflor gallega, como podréis comprobar tiene unas hojas muy largas.La mayoría de las coliflores que se venden,vienen sin ellas, excepto las gallegas.La verdad es que estas hojas son muy ricas.
El bacalao con coliflor es un plato tradicional gallego y muy típico en las fiestas navideñas y como ya estamos casi en ellas pues os dejo la receta pues en cualquier época es apetecible elaborarla. Me encanta la mezcla de la coliflor, el bacalao y la patata fusionando todos los ingredientes con el refrito  de ajo y pimentón.

Ingredientes:

1 lomo de bacalao

1 coliflor pequeña con hojas

2 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharada de pimentón

1 cucharilla de vinagre

Elaboración:

Si el bacalao no está desalado, se pondrá en un recipiente cubierto de agua fría durante dos o tres días y se deja en la nevera. Se debe cambiar el agua dos o tres veces al día.

Se limpia la coliflor y se separan las hojas de la piña y se lavan bien.

Se pelan las patatas y se cortan en cuartos.

Se pone una olla al fuego  con agua y cuando está en ebullición, se introducen la coliflor y la patata y se deja durante 20 minutos,cuando falten 5 minutos se agrega el bacalao y se deja el bacalao hasta que esté en el punto que nos guste.(sobre 5 m.)
Se coloca una sartén al fuego con aceite, cuando está caliente se añaden los ajos y se espera hasta que estén dorados, en ese momento se agrega el vinagre y el pimentón. Se vierte la ajada por encima de la coliflor, bacalao y patatas.

Te cuento un secreto:

La coliflor normalmente la venden sin hojas, exceptuando la gallega que siempre se las dejan.Te digo que esas hojas son exquisitas y la he cocinado también con ellas.

Cuando el ajo está hecho y tengo que añadir el pimentón, siempre le pongo vinagre ya que así no se quemará ni se pondrá negro.

Me gusta mucho el pimentón de la Vera en todas sus versiones y siempre lo utilizo. 

Dátiles con queso do Cebreiro y pistachos

Estos dáctiles XXL son exquisitos solos o acompañados, Son jugosos y carnosos.
0s presento éstos rellenos de queso de O Cebreiro, con denominación de origen. Uno de los municipios donde se elabora es Pedrafita do Cebreiro, que forma parte de la comarca de Os Ancares, perteneciente a la provincia de lugo.
Animaros a preparar estos ricos dátiles , que son muy fáciles de elaborar.

Ingredientes:

6 dáctiles gruesos

100gr. de queso de O Cebreiro

3 cuchadas de pistachos
1 cucharada colmada de miel

Elaboración:

Se abren los dátiles por la mitad, sin llegar a separar las dos partes y se retiran los huesos.

Se le quita las cáscaras a los Pistachos y se cortan en trocitos muy pequeños. Se mezclan con los pistachos y se rellenan.

Te cuento un secreto:

A estos dátiles les he puesto unos hilitos de miel antes de colocar  los pistachos enteros.Este queso es un poco ácido y le va bien la miel
Se pueden emplatar  abiertos y o cerrados como he hecho yo.
Wstos dátiles se pueden rellenar de otros ingredientes como por ejemplo de queso azul, cabrales, queso gallego etc.

Aguacate rosa con sorpresa

Os presento una receta de aguacate relleno muy rica y muy vistosa por su color rosa. Me encantan los aguacates y muchas veces los preparo con rellenos diferentes.

Es una receta rica en antioxidantes, nutritiva y muy fácil de hacer

Ingredientes:

1 aguacate
3 rodajas de remolacha
2 palmitos
1 cucharada de máiz en grano
2 aceitunas negras
8 cucharadas de mayonesa

Elaboración:

Se parte el aguacate a la mitad se quita el hueso y se vacía.

Se cortan en trozos la remolacha, el palmito y la pulpa del aguacate. 

Se tritura una rodaja de remolacha y se agrega a la mayonesa.

En un bol se introduce la pulpa del aguacate el palmito, el máiz y dos rodajas de remolacha. Se agrega parte de la mayonesa y se mezcla con estos ingredientes.

Se rellenan los aguacates,  se rectifica la mayonesa y se adornan al gusto.

Te cuento un secreto:

Son un primer plato perfecto o un plato único para las cenas

Normalmente se suelen elaborar añadiendo salsa rosa pero me gusta el sabor y el color de la remolacha y es otra opción para no elaborarlos siempre de la misma forma.

Ensaladilla de toda la vida

No creo que no haya nadie en nuestro país que no haya probado la ensaladilla rusa, la tradicional, la de toda la vida. Famosa donde las haya.Se come en casa y fuera de ella, en muchos bares y restaurantes no puede faltar y  es la tapa por excelencia que nunca pasa de moda.

Yo tengo muchos recuerdos de cuando era pequeña y ayudaba a elaborar este plato tan rico, fàcil y con productos de la tierra.

Ingredientes:

3 patatas medianas

1 zanahorias  grande

2 huevos

1 lata de aceitunas verdes

3 cucharadas de guisantes congelados o de lata

2 latas de atún en aceite de oliva

300ml  de mayonesa casera o de bote

Sal al gusto

1 pimiento del piquillo en lata o frasco

Elaboración:

Se pelan las patatas y las zanahorias y  se  lavan. Se pone 

una olla con agua al fuego y se  dejan cocer durante unos 20 minutos. Posteriormente se introducen los huevos, una cucharada de sal y deja cocer durante 10 minutos más aproximadamente. Se sacan del agua, se escurre ésta y se espera hasta que se  enfríen.

Se cortan las  patatas en dados  el huevo, las zanahorias y aceitunas  en trozos pequeños.
En una fuente o bol se colocan todos los ingredientes, se va incorporando poco a poco la mayonesa mezclando bien hasta que quede la ensaladilla bien cubierta con la misma.

Te cuento un secreto:

Los huevos los debemos de sacar de la nevera por lo menos 1/2 hora antes de cocinarlos.
Para cocer los huevos el agua tiene que estar hirviendo y en ese momento es cuando tenemos que introducirlos en el agua y debemos tener en cuenta que se queden bien cubiertos con la misma. De esta manera la cáscara no se romperá al cocerla y la yema quedará centrada.
Para que se pueda pelar bien y no quede la cáscara pegada al huevo, se coloca en agua fría o con hielo. 
la ensaladilla también podemos colocarla en un molde que nos guste, cubriendo muy bien éste y emplatando después en una fuente, plato, copa, cazuelita, vaso etc.

La decoración es a tu gusto, ami me gusta también hacer en el medio de la misma una flor, cortando en huevo en gajos, una aceituna en el medio y de tallo una ramita de perejil.
otras veces coloco tiras de pimiento morrón,aceitunas etc.

La ensaladilla admite muchas variantes como:

Ensaladilla de marisco:

Ingredientes:

Los mismos ingredientes que la ensaladilla tipo y además palitos de cangrejo, gambas etc.

Elaboración:

La misma que la ensaladilla base
Se cortan los palitos de cangrejo muy menuditos. las gambas se dejan algunas enteras y otras se pican muy menudas.

Revuelto de setas de temporada con nueces

Hoy os traigo otro revuelto muy bueno con setas variadas de temporada y con un toque muy especial producido por las nueces, puede parecer una combinación extraña pero os digo que está de muerte!

I

Ingredientes:

100 gr. de setas  de temporada
2 huevos medianos
1 diente de ajo grande
1/2 cayena
1 o dos cucharadas de aceite de oliva
5 nueces
Sal al gusto

Elaboración:

Se pela el ajo y se pica muy pequeñito.
Se limpian las setas con un paño que esté bastante húmedo.
Batimos los huevos y les añadimos una pizca de sal

1. Calentamos en una sartén el aceite y cuando esté caliente se añade el ajo,en el momento en que se empieza a dorar, se incorporan las setas, la cayena y las nueces picadas, se deja rehogar unos minutos y cuando veamos que están tiernas, se agregan los huevos batidos y se revuelve todo muy  bien. Se retiran del fuego y se emplata.

Te cuento un secreto:

He emplatado el revuelto en forma de corazón con un molde de silicona porque me parece una forma divertida hacerlo con moldes pero claro está también queda muy bien el revuelto bien colocado y suelto en un plato, bandeja etc.

Endivias al Roquefort

Hoy tenemos un aperitivo o entrante que os va a quitar el sentido!  No os podéis imaginar lo mucho que me gusta este plato y no sólo a mi sino a toda mi familia. No se cuantas veces habré elaborado esta receta pero muchas  sí. Es ideal para celebraciones, para compartir, es una forma de dippear tan de moda en estos días.

Para mi sola también lo preparo porque me encanta! Espero que podáis disfrutar tanto o más con estas endivias al Roquefort como yo.

Ingredientes:

150gr. de queso roquefort

200gr. de nata para cocinar 

3 endivias

Elaboración:

Se pone en un bol el queso y se va deshaciendo con un tenedor,se va añadiendo poco a poco la nata y se bate bien aplastando todos los trocitos de queso hasta que nos quede una crema bien ligada y espesita.

Se colocan las endivias en círculo colocando el cuenco en el medio con la salsa,  para que cada uno/a vaya cogiendo la cantidad que desee.

Te cuento un secreto:

Se pueden colocar en una fuente o plato todas las endivias poniendo unas encima de las otras pero sin cubrirlas y en el medio los cogollitos  enteros o partidos por la mitad y la salsa fuera del plato, si hay muchos comensales es conveniente poner por lo menos dos fuentes y dos salseras o cuencos para estar mejor repartido.

Otra opción sería colocar las endivias ya con  un poco de la salsa en cada una y dejar la salsera o el cuenco con la salsa de queso para que cada uno/a se sirva la que guste.