domingo, 25 de junio de 2017

Gazpacho andaluz

Con mucho calor como estamos pasando estos días, es muy bueno tomar un gazpacho andaluz lleno de vitaminas y antioxidantes.
Es muy fácil de hacer, rico y fresquito.




Ingredientes:

1 kg. de tomate maduro de rama o pera

1 Cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 Pimiento verde o rojo o mitad y mitad de cada uno
1/2 pepino 
50 gramos de pan duro
60 ml. de aceite de oliva virgen extra
200 ml. de agua o al gusto
Sal

Elaboración:

Se lavan  todos los ingredientes. Se pela la cebolla y el pepino. Se cortan los tomates, la cebolla,  el pimiento y el pepino en trozos. Seguidamente, se  pela el ajo, se corta por la mitad y se quita el germen. Se dejan unos trocitos del pimiento, tomate, pepino etc. de acompañamiento.
Se colocan todos los ingredientes tanto sólidos como líquidos en la batidora u otro robot de cocina y se bate todo hasta que esté al gusto de cada uno.

Te cuento un secreto:

Si los tomates no los pelas, no te hará falta poner pan porque ya tendrá más cuerpo. Yo no lo cuelo ni pelo los tomates pero si quieres puedes pasar el gazpacho por un chino 
El gazpacho puedes acompañarlo con trocitos de pepino, pimiento, cebolla e incluso tomate.





martes, 20 de junio de 2017

Ensalada de melón con jamón

Que calor verdad? Pues no hay nada mejor que una ensalada de melón con jamón.
Esta ensalada la comí en un bar y me pareció una idea genial y desde entonces me la he preparado  ya unas cuantas veces, sobre todo en estos días de calor.
Es un plato muy fácil de preparar, saludable , rico y muy fresquito  para los días de calor.








Ingredientes:

3 o 4  rodajas de melón

80 gr. de jamón serrano
2  cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:


Se les saca las pepitas al melón, se cortan en cubos y se disponen en una fuente o plato. Se reserva el jugo que suelta el melón y se mezcla con el aceite. Se añaden los taquitos de jamón y se riega con la salsa mencionada.


Te cuento un secreto: 


También se puede hacer bolitas con un sacabolas y mezclarlos con los cubos de melón.

El jamón serrano también se puede poner en lonchas pequeñas o en trocitos.
Queda muy bonito emplatado en un melón pequeño cortado verticalmente o también en horizontal.
He mezclado el zumo de melón con el aceite y queda una salsita muy sabrosa.

viernes, 16 de junio de 2017

Salmorejo

Cuando hace calor lo mejor es tomar un salmorejo lleno de vitaminas y proteínas ya que el huevo y el jamón le van que ni pintado.
Deseo que te guste tanto como a mi, hacer este salmorejo tan rico, saludable, fácil de elaborar y muy fresquito.

Ingredientes:

1 kg. de tomates 
1 diente de ajo
80 gr. de taquitos de jamón
1 huevo cocido
100 cl. de aceite de oliva virgen extra
100 gr. de pan con mucha miga(del día anterior)

Elaboración:

Se pelan los tomates y el ajo, se colocan o en el vaso de la batidora o en cualquier robot  que tengamos y  se trituran.

Se añade el aceite, el pan y la sal y se vuelve a pasar por la batidora hasta que quede todo bien triturado y emulsionado

Te cuento un secreto:

Normalmente le suelo poner al salmorejo huevo cocido pero solo la yema porque me gusta más. Cada vez que lo como ,al emplatarlo, le añado el huevo y el jamón serrano.
Te recomiendo que lo prepares y lo dejes en la nevera para que esté siempre fresquito. Yo antes de servírmelo tan frío lo saco un poco antes de comérmelo pero esto va al gusto de cada uno/a.



viernes, 9 de junio de 2017

Picadillo de ternera con verduritas variadas

Esta receta que os presento hoy está dedicada a mi amiga Begoña ya que ha sido ella la que me habló de este plato que es un clásico en su casa. Me explicó como hacerlo y  desde entonces ya forma parte de mis recetas cotidianas. Es un plato muy saludable con muchas vitaminas, muy rico, fácil de elaborar y bastante asequible,
Cuando la elabores y  pruebes la primera vez, te aseguro que ya no será la última.

Ingredientes:(para dos personas o dos veces)

250 gr de carne de ternera picada
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
1/4 de pimiento amarillo
1 cebolleta pequeña
100 gr. de judías verdes
1 diente de ajo
1 chupito de vino blanco
1 pizca de pimienta negra
1 cucharilla de tomillo
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o al gusto
Sal al gusto

Elaboración:

Se salpimienta la carne picada con sal,orégano y ajo
Se lavan y trocean las verduras.
Las judías se ponen a cocer en una olla con agua hirviendo. Mientras tanto se  coloca un wok con aceite al fuego y se incorporan la cebolla muy picadita y los pimientos, se dejan rehogar unos cinco o siete  minutos, seguidamente se añaden las setas o los champiñones, unos minutos después se incorpora  la carne picada y se mezcla con los demás ingredientes, se va dando vueltas para que se haga bien y  se riega con el vino blanco. Cuando éste se haya evaporado se agregan las judías ya cocidas y troceadas. Se les da vueltas para que se integren  bien con los demás ingredientes y se deja reposar todo unos cinco minutos.

Te cuento un secreto:

La carne picada, yo no la pico en casa porque me gusta más como queda  cuando me la pican en la carnicería pero esto ya es cuestión de gustos.
La carne picada tiene que quedar en su punto y jugosa, si la pasas mucho quedará seca y como apelmazada.
A esta carne también se le puede añadir unas pasas y aceitunas verdes ya que le da al plato un toque especial.

domingo, 28 de mayo de 2017

Tofu ahumado con verduritas saltadas al wok

Esta receta es ideal para l@s vegetarian@s  y vegan@as ya que es una alternativa a la proteína animal. Me gusta mucho el tofu pero reconozco que hay mucha gente  a la que no le gusta.
Está receta es muy rica, saludable y muy nutritiva. Tiene muchas vitaminas ya que lleva Kale, Pak Choi, champiñones, pimiento, sésamo etc.


Ingredientes:

100 gr. de tofu
1/2 pimiento rojo o al gusto
1 cebolla pequeña
1/2 taza de kale
1 pak choi
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de sésamo tostado
Sal al gusto

Elaboración:

Se escurre bien el tofu, se corta en tiras y después en tacos de bocado.
Se limpian las verduras, se pica la cebolla bien picadita y se rehoga en una sartén con aceite caliente y se deja hasta que empiece a cambiar de color.
Se corta en trozos el pimiento y se incorpora a la cebolla.
Se corta el pak choy en trozos y se añade la parte blanca porque es más dura, a la mezcla anterior, se corta en trocitos el kale y se añade a las demás verduras. Se añade la salsa de soja y el vinagre de arroz. Cuando esté todo cocinado, se incorpora la parte verde del pak choy y se deja un par de minutos. Se agregan los tacos de tofu se se rehoga un par de minutos. Se prueba para ver si está todo en su punto.  Al emplatar se espolvorea con sésamo tostado.

Te cuento un secreto:

He utilizado el tofu ahumado porque me encanta su sabor pero puedes utilizar el que más te guste.
Si no tienes aceite de sésamo ni vinagre de arroz, puedes utilizar otro tipo de aceite y de vinagre, pero no tendrás el mismo sabor.

jueves, 25 de mayo de 2017

Arroz caldoso con mejillones, berberechos y almejas

Hoy os presento un rico arroz caldoso con mejillones, berberechos y almejas. Generalmente me encantan los arroces pero éste está riquísimo. El sabor que le dan estos moluscos a mar es impresionante.
Os animo a que hagáis esta receta  por lo saludable que es, sabrosa fácil y bien de precio.









ingredientes:

150 gr. de arroz redondo (para dos personas o para dos veces)
1 cebolleta grande
4 tomates pera
200 gr de almejas
200 gr de berberechos
500 gr. de mejillones
600 cl. de caldo o agua
1 cucharada de pimentón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o al gusto
Sal al gusto

Elaboración:

El día anterior se dejan las almejas y los berberechos cubiertos con sal y tapados con un paño mojado en la nevera.
Se limpian los mejillones quitándoles bien las barbas y se ponen en una olla con agua y una hoja de laurel hasta que se abran. Se van quitando los mejillones de sus conchas y se reservan al igual que el líquido que hayan soltado previamente colado.
Se lavan bien las almejas y los berberechos y se abren como los mejillones.Se reserva también el agua de cocción una vez colada.
Se pela la cebolla el diente de ajo y los tomates. Se pica todo bien picadito.
Se coloca una sarten al fuego con aceite y cuando esté caliente se añade la cebolla y el ajo y se rehoga unos 5 minutos. Se incorporan los tomates y se deja que se cocinen. Cuando se vea que está todo pochadito, se añade el arroz y se rehoga  dándole vueltas con una cuchara de madera. Se añade el caldo, la hoja de laurel. Cuando hierva se añade el pimentón. Se deja cocinar durante 20 minutos. Unos minutos antes se añaden los moluscos.

Te cuento un secreto:


He puesto 4 veces la cantidad de arroz, de agua, pero si lo quieres con más líquido le puedes añadir más.
Te recomiendo que una vez que acabe la cocción del arroz, se coma enseguida ya que  el agua se absorbe rápidamente.
Yo he dejado algunos moluscos con la concha para emplatar.
Aunque hoy en día estos moluscos ya vienen depurados, yo no los abro en el arroz por precaución porque siempre hay alguna arenilla y te puede estropear el plato.






domingo, 21 de mayo de 2017

Milhojas de queso y tomate

Está ensalada de Milhojas de queso y tomate es un clásico en mi cocina, como  entrante o plato principal en mis cenas. 
Me encanta la mezcla de tomate y queso fresco.
Es una ensalada nutritiva, sana, fresca y super fácil de elaborar.






Ingredientes:

2 tarrinas minis de queso fresco
2 tomates pequeños
8  aceitunas negras
1 o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal en escamas
1 cucharilla de hierbas provenzales

Elaboración:

Se hace una vinagreta con vinagre de manzana,el aceite de oliva,las hierbas y una pizca de sal.Se mezcla todo y se introduce en un bol.
Se pela el tomate y se corta en rodajas.
Se corta en redondeles el queso.
A ambos ingredientes mencionados se les añade por encima un poco de salsa para que vayan cogiendo sabor.
En un plato o en una fuente se  cubre el fondo del plato con la salsa de finas hierbas. Se van   colocando en forma de torre intercalando el tomate y el queso (4 de cada).
Se comienza y se finaliza con tomate. Se riegan las torres con la vinagreta.Se adorna este plato con las aceitunas negras.


Te cuento un secreto:

Esta milhojas la he elaborado en tamaño mini pero por supuesto se puede  realizar con queso y tomates de tamaño superior.
Cuando coloquemos los ingredientes en forma de torre.se debe tener en cuenta que más o menos coincidan en el tamaño el queso y el tomate.

viernes, 19 de mayo de 2017

Raya a la gallega

La raya es uno de los pescados que más recuerdo comer cuando era una niña, siempre me ha gustado, Hoy os presento esta receta típica de Galicia de raya a la gallega con ajada  guisantes  y patatas. Con productos de la tierra.
Si no sabes que comer o cenar en este finde, tienes aquí una propuesta de 10.




Ingredientes:

2 alas de raya o una grande  (para dos veces o dos personas)
2 patatas medianas o una grande
1 /2 taza de guisantes frescos o al gusto
1 cucharada de pimentón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o al gusto
2 dientes de ajo
1 cucharilla de vinagre de manzana o al gusto
Sal al gusto
1 hoja de laurel
1 cebolla pequeña


Elaboración:

Se pone una olla al fuego con sal y laurel. Se pela la cebolla y se agrega a la olla con un trozo de patata  y los guisantes, se deja hervir. Cuando el agua está hirviendo, se añade la raya y se deja cocer hasta que esté en su punto. Se retira del agua y se reserva. Se vuelve a hervir el agua y se introducen  las patatas bien lavadas con piel. Mientras se van cociendo, se pelan los ajos, se laminan y se coloca aceite en una sartén, cuando esté caliente se incorporan los ajos y se dejan dorar, seguidamente se añade el vinagre y se agrega el pimentón.
En una fuente o plato se coloca la raya, las patatas peladas y troceadas y los guisantes y se riega bien con la ajada

Te cuento un secreto:

No dejes que la raya se cueza demasiado porque se deshará.
Yo añado laurel porque me gusta el toque que le da, pero si prefieres no se lo pongas
Las patatas con piel en Galicia les llamamos cachelos, pero las puedes poner a cocer ya peladas.Se pueden servir, enteras, en cuartos o en rodajas. Yo las he cortado en rodajas.
He utilizado guisantes crudos y los he desgranado, ahora es su época, pero se pueden utilizar congelados, de bote etc




miércoles, 17 de mayo de 2017

Ensalada glamurosa

Como ya sabéis tengo predilección por las ensaladas y hoy os traigo una ensalada de mango, espinacas, queso fresco,tomatitos cherry, aceitunas rellenas de pimiento y semillas variadas. Es una receta muy saludable, fresca fácil  de elaborar, económica y la mezcla de todos estos ingredientes hacen que esta ensalada sea de 10





Ingredientes:

1/2  mango
10 tomatitos cherry
1/2 aguacate
100 gr. de queso fresco
12 aceitunas rellenas de pimiento rojo
1 cucharada de semillas variadas
1 taza de espinacas
1 zanahoria
1 cucharada de miel
1/2  cucharada de crema balsámica de Módena
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 limón(el zumo)
Sal en escamas o al gusto

Elaboración:

Se pela el mango, el aguacate y la zanahoria y se corta ésta en tiritas muy finas.
Se lavan las espinacas , se cortan en trozos y los tomatitos, por la mitad. El queso se corta  en trozos de bocado.
Se emulsionan los líquidos hasta que quede una salsa cremosita y bien emulsionada.
Se corta el queso en trozos.
Se riega el agiacate con el zumo de limón para que no se oxide.
Se disponen todos los ingredientes en un recipiente y se van colocando en una fuente, plato etc.
Se tiega con la salsa y se espolvorean las semillas.

Te cuento un secreto:

Para esta ensalada aunque yo la elaboré con espinacas comunes, recomiendo espinacas baby porque son muy tiernas y tienen un tamaño más pequeño y para esta ensalada están muy bien
He utilizado aceitunas rellenas de pimiento rojo porque me gustan mucho, pero puedes  utilizar las que más te gusten.









lunes, 15 de mayo de 2017

Bacalao con verduritas

El bacalao es uno de los pescados más versátiles que se puede preparar de muchas formas distintas.
Hoy os presento un plato de migas de bacalao con verduritas muy saludable, rico, fácil de hacer y económico.







Ingredientes:


200 gr. de migas de bacalo(100gr por persona)
1 calabacín pequeño
1 zanahoria pequeña
2 pak chois
1 puerro
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Elaboración:

Se deja el día anterior a la elaboración del bacalao, las migas a remojo, cambiando el agua unas tres veces al día.
Se escurre y se vuelve a lavar las migas de bacalao
Se lavan las verduras, se pelan y cortan en trozos menos la zanahoria que se corta en tiritas finas.
Se coloca una sarteén xcon aceite al fuego, cuando esté caliente, se rehogan las verduras, cuando ya casi estén las verduras, se incorporan las migas de bacalao y se dejan cocinar hasta que esté todo en su punto.


Te cuento un secreto:

La parte verde del Pak choi se hace mucho más pronto que la parte blanca por lo que incorporo  las hojas cuando las demás verduras ya están cocinadas.
La zanahoria la corto con un pelador en tiritas finas para que no tarde mucho en cocinarse.