sábado, 5 de mayo de 2018

Zorza con patatas y pimientos


Hoy tenemos un plato típico de mi tierra "Zorza con patatas y pimientos"
Este plato lo podemos encontrar en muchos bares, mesones y restaurantes de Galicia.
Pero lo podemos elaborar y disfrutar en nuestras casas porque es muy fácil de hacer





Ingredientes:

300gr. de carne de cerdo
2 patatas
24 pimientos de Padrón o tipo Padrón
Aceite de oliva virgen

Adobo:

2 patatas
2  dientes de ajo
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharilla de orégano
1 chorrito de vino blanco
2 hojas de laurel

Elaboración:

Se corta e lomo de cerdo en trozos pequeños, se deja en adobo si es posible toda la noche, de lo contrario un par de horas como mínimo.
se pelan las patatas y se cortan en rodajas de un cem, aprox, de ancho y de cinco cm. de largo. Una vez cortadas se cuadran y se hacen los bastones. Se fríen en aceite caliente pero a fuego medio y se dejan pochar. Cuando empiezan a cambiar de color, se sube el fuego y se dejan dorar.
Se fríen los pimientos en aceite caliente y se dejan en una fuente con papel de cocina.
Una vez todo cocinado, lo emplatamos

Te cuento un secreto:

Para que las patatas y los pimientos suelten el exceso de grasa, se dejan encima de papel de cocina 
La carne para que esté jugosa no la dejo freír  mucho.





domingo, 1 de abril de 2018

Pimientos con patatas en vinagreta



Hoy tenemos una receta super rica y que me trae muy buenos recuerdos ya que siempre mi madre preparaba de esta forma los pimientos. Yo les he agregado los huevos y las patatas porque así queda más completo y se puede tomar de plato único.




















Ingredientes:

1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla o cebolleta
2 huevos
2 patatas 
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

Se cuecen las patatas y los huevos.
Se pelan y se cortan las patatas en rodajas. 
Se pochan los pimientos hasta que estén en su punto. Cuando  éstos están se hace una vinagreta con la cebolla, el aceite de oliva, vinagre de manzana y sal.
Se emplatan colocando cada ingrediente en una fuente.

Te cuento un secreto:

En mi casa siempre se puso la cebolla cruda, pero si te gusta más pochada cono los pimientos pues genial.
He utilizado vinagre de manzana porque me gusta mucho el sabor que le da a los pimientos pero puedes usar el que más te guste.




















viernes, 30 de marzo de 2018

Magdalenas caseras

No hay nada más rico que unas recién horneadas magdalenas, ya sólo el olor que dejan  es increíble, pero cuando las pruebas ya es lo más de lo más.
Para desayunar, merendar, cenar o de postre, siempre son las reinas.



ingredientes:

210 gr. de harina
60 gr. de leche
3 huevos
Ralladura de 1 naranja
1 sobre de levadura
175gr. de azúcar
195 ml de aceite de girasol
1 pizca de sal

Elaboración:

En un bol colocamos los huevos y con las varillas los batimos un poco, incorporamos el azúcar y batimos hasta blanquear  unos 7 minuos aprox. 
Añadimos los líquidos y la ralladura de naranja y seguimos batiendo.
Agregamos la harina ya tamizada y mezclada con la levadura y la sal y mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté todos los ingredientes totalmente integrados. Lo metemos en la nevera como mínimo dos horas. 
Precalentamos el horno a 200 grados.
Con la ayuda de una cuchara para helado, se rellenan las  3/4 partes de cada cestillo  de papel y en cada una de éstas, espolvoreamos un poco de azúcar en el medio de la masa de cada magdalena. Bajamos el horno a 180 grados y dejamos hornear  entre 12 0 15 minutos.

Te cuento un secreto:

He colocado las magdalenas en los cestillos pero en una fuente especial para éstas. Si no tienes esa bandeja te recomiendo que utilices dos cestillos de papel para cada magdalena pues así no perderán su forma

Torrijas sin gluten

Este año nadie sin tomar unas ricas torrijas aunque sean alérgic@s o intolerantes al gluten. Hoy en día existen muchas personas con este tipo de intolerancias o alergias.
Una de mis hermanas no puede tomar alimentos con gluten y lactosa por lo que elaboré estas ricas torrijas con leche de almendran y pan sin gluten.









Ingredientes:

 3 o cuatro rebanadas de pan tipo molde o 1/2 barra de pan duro
2 tazas de leche de almendras
2 huevos
Aceite de girasol
1 palo de canela
1 piel de limón
3 cucharadas de almendras fileteadas
4 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Se pone la leche al fuego con una cucharada de azúcar, la piel de naranja y el palito de canela.
Cuando la leche esté tibia, se introducen las rebanadas de pan, mientras tanto, se baten los huevos y se reboza cada una de ellas en el huevo batido.
Se pone una sartén al fuego con bastante aceite, cuando éste esté caliente, se van incorporando las rebanadas de pan y se dejan dorar por ambos lados.
Se colocan 3 cucharadas de azúcar moreno en un cazo con una cucharilla de agua y se deja que se vaya haciendo el caramelo. Una vez que esté hecho se van añadiendo las almendras fileteadas y se dejan caramelizar.
A cada torrija se le va poniendo una cucharilla de las almendras ya caramelizadas.

Te cuento un secreto:

No empapes demasiado las rebanadas de pan porque de lo contrario se te romperán. 
Este pan era tipo molde y ya venia cortado pero si lo utilizas en barra tendrás que cortarlo en rebanadas de dos dedos de ancho.

Torrijas tradicionales al aroma de naranja

No sería Semana Santa si no tomáramos unas ricas torrijas. Éstas son un plato típico de la gastronomía española y aunque se comen en cualquier  época del año,  en éstas fechas son las reinas.
En mi casa siempre se hacían y recuerdo como mi madre las preparaba y hacía muchas porque con ocho hijos ya os imagináis la cantidad que tenía que hacer?
Este postre tiene el poder de hacer aflorar recuerdos familiares tan bonitos.
Plato fácil, rico y económico.












Ingredientes:

1/2 barra de pan duro
2 tazas de leche 
2 huevos
Aceite de girasol
1 palo de canela
1 piel de naranja
2 cucharadas de canela molida
3 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Se pone la leche al fuego con una cucharada de azúcar, la piel de naranja y el palito de canela.
Se corta el pan en rodajas de 2 dedos más o menos.
Cuando la leche esté tibia, se introducen las rebanadas de pan, mientras tanto, se baten los huevos y se reboza cada una de ellas en el huevo batido.
Se pone una sartén al fuego con bastante aceite, cuando éste esté caliente, se van incorporando las rebanadas de pan y se dejan dorar por ambos lados.
Se coloca el azúcar en un recipiente y se añade la canela, se mezclan bien y se espolvorean las torrijas con esta mezcla.

Te cuento un secreto:

No empapes demasiado las rebanadas de pan con la leche porque de lo contrario se te romperán. Te lo digo por experiencia.
En vez de naranja  puedes usar limón.

Torrijas a la leche de almendras

Hoy tenemos unas torrijas en las que vamos a bañar con leche de almendras ya que hay muchas personas que son alérgicas a la lactosa y éstas son una buena opción.
Este postre tiene el poder de hacer aflorar recuerdos familiares tan bonitos.
Plato fácil, rico y económico.

Ingredientes:

1/2 barra de pan duro
2 tazas de leche de almendras
2 huevos
Aceite de girasol
1 palo de canela
1 piel de limón
3 cucharadas de almendras fileteadas
4 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Se pone la leche al fuego con una cucharada de azúcar, la piel de naranja y el palito de canela.
Se corta el pan en rodajas de 2 dedos más o menos.
Cuando la leche esté tibia, se introducen las rebanadas de pan, mientras tanto, se baten los huevos y se reboza cada una de ellas en el huevo batido.
Se pone una sartén al fuego con bastante aceite, cuando éste esté caliente, se van incorporando las rebanadas de pan y se dejan dorar por ambos lados.
Se colocan 3 cucharadas de azúcar moreno en un cazo con una cucharilla de agua y se deja que se vaya haciendo el caramelo. Una vez que esté hecho se van añadiendo las almendras fileteadas y se dejan caramelizar.
A cada torrija se le va poniendo una cucharilla de las almendras ya caramelizadas.

Te cuento un secreto:

No empapes demasiado las rebanadas de pan porque de lo contrario se te romperán. Te lo digo por experiencia.


Ensalada Malagueña

Estamos en plena Semana Santa y con ella el bacalao es la estrella.
Hoy os presento una ensalada muy rica: "Ensalada Malagueña" típica de Málaga.
Es una ensalada fresquita y llena de vitaminas.
Plato saludable, fácil y muy rico.


Ingredientes:

2 naranjas grandes
250 gr. de bacalao desalado
2 patatas grandes
3 cucharadas de aceitunas verdes con hueso
1 cebolleta grande
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Se cuecen las patatas, se escurren, se pelan y se cortan en rodajas.
Se pelan y cortan las naranjas en rodajas finas
Se pela y corta la cebolleta en aros

En un plato o fuente redonda se van disponiendo todos los ingredientes alrededor del plato y se riega con  aceite.

Te cuento un secreto:

Yo he utilizado naranjas sanguinas porque me gustan mucho pero puedes utilizar las que te gusten más
Hay malagueñ@s que también incorporan a esta ensalada huevos cocidos y en vez de aceitunas verdes utilizan aceitunas negras.
Yo he utilizado aceitunas verdes gordal ralladas y yo las tengo aliñadas.





viernes, 18 de agosto de 2017

Pollo con champiñones a la crema


Esta receta es una de mis favoritas.  Me chifla! Es fácil de elaborar, nutritiva, la puedes tomar de plato único acompañado de arroz, cuscús etc. o  de segundo plato.



Ingredientes:

150 gr.de pollo( pechuga)
1 tomate mediano
100 gr. de champiñones
1 cebolla mediana
200 gr de nata 
1 cucharada de  orégano
Pimienta negra al gusto
Sal

Elaboración:

Se corta la pechuga en trozos muy pequeños.Se salpimienta y se añade también oregano y un chorrito de aceite y se deja macerar mientras se van pfreparando y rehogando las verduras.
Se limpian y cortanla cebolla, tomate y champiñones en trocitos muy pequeños.
Se coloca una sartén al fuego con aceite y cuando éste esté caliente se añade la cebolla, cuando empieza a estar transparente, se incorpora el tomate y se deja cocinar unos minutos, se introducen  los champiñones y cuando estén casi listos, se agrega el pollo. Se deja cocinar todo, se supervisa por si le falta sal u otro ingrediente, hasta que esté en su punto, en ese momento añadimos la nata y el orégano. Se deja espesar hasta que esté a nuestro gusto.

Te cuento un secreto:

Utilicé nata para cocinar porque me gusta más, deja la salsa más gordita, pero es cuestión de gustos.
He utilizado pollo pero también está muy rico con pechuga de pavo, ternera etc.




domingo, 6 de agosto de 2017

Tomates rellenos

Con estos días de calor, apetecen platos fresquitos por eso hoy os presento unos tomates rellenos de ensaladilla veraniega que están muy buenos. Receta muy fácil de elaborar, fresca y saludable.




Ingredientes:

1 o dos tomates por persona(depende del 
tamaño)
1 patata grande
2 cucharadas de guisantes
1 zanahoria
1 aguacate pequeño
6 palitos de cangrejo o surimi
3 o 4 cucharadas de mayonesa 

Elaboración:

Se lavan y pelan las verduras y se cortan en trozos muy pequeños. Se pican los palitos de cangrejo. 
Se vacían los tomates, dejando la parte de arriba como tapadera, se corta muy picadita su  pulpa y se mezcla con los demás ingredientes.
Se mezcla la mayonesa con todos los ingredientes y se van rellenando los tomates con la ensaladilla. 

Te cuento un secreto:

He elaborado una ensaladilla especial con tomate, aguacate y palitos, además de guisantes y zanahoria porque quería darle un toque más fresquito y veraniego.
Puedes utilizar mayonesa con o sin ajo, de las dos formas están buenísimos y con salsa rosa.
Cuando los emplato los dejó en la nevera hasta un poco antes de utilizarlos y están fresquitos y riquísimos.





viernes, 21 de julio de 2017

Tarta huesitos

Quien no ha probado los huesitos? esas galletas tan ricas! la verdad es que esta tarta sabe igual, Es muy fácil de hacer y en un pLis pLas ya la tienes elaborada.



Ingredientes:

Galletas de barquillo(de las de corte de helado)
1 bote de crema de cacao con avellana, nutela etc.
Frambuesas para emplatar
Hojas de menta

Elaboración:

Se pone el bote de crema al baño María. En un plato o recipiente que nos guste, se coloca un barquillo y se unta con la crema, y así sucesivamente hasta que creamos conveniente.

Te cuento un secreto:

Esta tarta yo ha he hecho cuadrada, en tamaño como  para dos personas pero la puedes hacer también redonda usando obleas de barquillo y también queda genial.
La he emplatado con frambuesas y hojas de menta pero la puedes adornar también con bolitas de galleta,virutas de tres chocolates etc.
También la puedes cubrir con chocolate.